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Amt für Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit
Uffizi per la segirezza da victualias e per la sanadad d'animals
Ufficio per la sicurezza delle derrate alimentari e la salute degli animali

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Aktuell

Februarsession 2012 des Grossen Rates

Strassenzustand

Wegleitung Selbstkontrollkonzepte

Kurzfassung Selbstkontrolle Lebensmittelbetriebe.pdf (PDF, 67KB , neues Fenster)
Musterbeispiel Kleinbetriebe (PDF, 2503KB , neues Fenster)
Schlachtbetriebe Metzgereien (PDF, 2184KB , neues Fenster)
Wegleitung Merkblatt Selbstkontrollkonzept (PDF, 59KB , neues Fenster)
kleine_metzgereien.pdf (PDF, 9KB , neues Fenster)

Basismodul Kleinbetriebe

4 Rezepturen (DOC, 40KB , neues Fenster)
5 Merkblätter (DOC, 32KB , neues Fenster)
6 Betriebsanleitungen (DOC, 32KB , neues Fenster)
7 Kontrollblatt (DOC, 188KB , neues Fenster)
7 Titel Kontrollblätter (DOC, 32KB , neues Fenster)
Titelblatt und Inhaltsverzeichnis (DOC, 39KB , neues Fenster)
1. Organisation Kleinbetrieb (DOC, 40KB , neues Fenster)
2 Gefahrenanalyse (DOC, 49KB , neues Fenster)
3 Titel Weisungen (DOC, 32KB , neues Fenster)
3 Weisungen Arbeitsanweisung (DOC, 32KB , neues Fenster)
3 Weisungen Reinigungsplan (DOC, 55KB , neues Fenster)

Ergänzungsmodul Kleinbetriebe

1 Betriebsräume (DOC, 37KB , neues Fenster)
1 Übersichtsplan Trinkwasserversorgung (DOC, 40KB , neues Fenster)
2 Prozessorientierte Abläufe (DOC, 75KB , neues Fenster)
3 Abfallentsorgung (DOC, 36KB , neues Fenster)
3 Arbeitsanweisungen Trinkwasserversorgung (DOC, 45KB , neues Fenster)
3 Reinigungsanweisung (DOC, 52KB , neues Fenster)
3 Reinigungskontrolle (DOC, 167KB , neues Fenster)
3 Schmierplan (DOC, 52KB , neues Fenster)
7 Jahreskontrollblatt Wasserversorgung (DOC, 108KB , neues Fenster)
7 Lagerkontrolle (DOC, 183KB , neues Fenster)
7 Mängelliste Wasserversorgung (DOC, 47KB , neues Fenster)
7 Personalschulung (DOC, 50KB , neues Fenster)
7 Trinkwasseruntersuchungen (DOC, 52KB , neues Fenster)
7 Untersuchungen (DOC, 58KB , neues Fenster)
7 Warenanlieferung (DOC, 60KB , neues Fenster)

Modul für kleine Trinkwasserversorgungen

TW 4 Mängelliste (DOC, 46KB , neues Fenster)
TW 4 Titel Aufzeichnungen (DOC, 31KB , neues Fenster)
TW 4 Trinkwasseruntersuchungen (DOC, 66KB , neues Fenster)
TW 4 Übersicht Selbstkontrolle (DOC, 61KB , neues Fenster)
Musterbeispiel kleine Trinkwasserversorgungen (PDF, 633KB , neues Fenster)
TW Titelblatt und Inhaltsverzeichnis (DOC, 41KB , neues Fenster)
TW 1 Organisation (DOC, 46KB , neues Fenster)
TW 2 Gefahrenanalyse (DOC, 49KB , neues Fenster)
TW 3 Arbeitsanweisungen (DOC, 61KB , neues Fenster)
TW 3 Weisungen (DOC, 31KB , neues Fenster)
TW 4 Jahreskontrollblatt (DOC, 105KB , neues Fenster)

Modul kleine Schlachtbetriebe

Titelblatt Weisungen (DOC, 31KB , neues Fenster)
Mikrobiologische Prduktekontrolle (DOC, 60KB , neues Fenster)
SFM Titelblatt und Inhaltsverzeichnis (DOC, 39KB , neues Fenster)
SFM 1 Organisation (DOC, 51KB , neues Fenster)
SFM 2 Gefahrenanalyse (DOC, 48KB , neues Fenster)
SFM 3_1 Weisugnen Reinigungsplan (DOC, 54KB , neues Fenster)
SFM 3_2 Arbeitsanweisungen (DOC, 39KB , neues Fenster)
SFM 4 Rezepturen (DOC, 39KB , neues Fenster)
SFM 5_1 Abfall Ungeziefer (DOC, 48KB , neues Fenster)
SFM 5_2 Fleischuntersuchung (DOC, 67KB , neues Fenster)
SFM 5_3 Lagerkontrolle (DOC, 182KB , neues Fenster)
SFM 5_4 Mikrobiologische Sauberkeitskontrolle (DOC, 78KB , neues Fenster)
SFM 5_5 Personalschulung (DOC, 45KB , neues Fenster)
SFM 5_6 Sauberkeitskontrolle (DOC, 190KB , neues Fenster)
SFM 5_7 Schlachttierkörperkontrolle (DOC, 54KB , neues Fenster)
SFM 5_8 Mikrobiologische Schlachttierkörperkontrollen (DOC, 993KB , neues Fenster)
SFM 5_9 Warenlieferung (DOC, 59KB , neues Fenster)
Titelblatt Begleitdokumente (DOC, 31KB , neues Fenster)
Titelblatt Gefahrenanalyse (DOC, 31KB , neues Fenster)
Titelblatt Kontrollblätter (DOC, 31KB , neues Fenster)
Titelblatt Organisation (DOC, 31KB , neues Fenster)
Titelblatt Rezeptruen (DOC, 31KB , neues Fenster)

© 2012 Kanton Graubünden