Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel. Ein Erwachsener sollte täglich rund 2.5 Liter Wasser zu sich nehmen! Im Durchschnitt beträgt der Wasserverbrauch in der Schweiz pro Person und Tag 162 Liter. Davon werden aber nur 5.4 Liter oder 3% zum Trinken und Kochen verbraucht. Dennoch ist der Zugang zu qualitativ einwandfreiem Wasser keine Selbstverständlichkeit. Verschmutztes Wasser und mangelnde Hygiene sind mitverantwortlich für 80 Prozent aller Krankheiten in Entwicklungsländern. Insgesamt 1,1 Milliarden Menschen in Entwicklungsländern haben keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser. Jedes Jahr sterben vier Millionen Kinder an Krankheiten, die auf verschmutztes Wasser und mangelnde Hygiene zurückzuführen sind.

In der LMS ist die Lebensmittelkontrolle für die Inspektion der Trinkwasserversorgungen zuständig. Der Schwerpunkt der Kontrolltätigkeit liegt bei Inspektionen und Überwachungen. Langjährige Erfahrungen sind hierbei von grosser Wichtigkeit. Die Kenntnisse über die Regionen und deren Wasserqualität sowie die guten Kontakte zu den Betreibern der Wasserversorgungen helfen mit, im Kanton Graubünden einwandfreies Trinkwasser bereitstellen zu können.

Die von der Lebensmittelkontrolle erhobenen Proben, wie aber auch Proben von Privatpersonen oder öffentlichen Betrieben, werden im Labor mikrobiologisch und chemisch untersucht. Insgesamt werden jährlich ca. 2500 Trinkwasserproben analysiert.