Blau werden die Blaudisteln in den Monaten Juli und August in alpiner Höhe von Bergün, Ftan und Vna im Unterengadin Die Blaudistel, lateinisch Eryngium alpinum, wird auch Alpenmannstreu genannt und ist ein Doldengewächs. Die Vermarktung dieser alpinen Stauden-Pflanzen organisiert der landwirtschaftliche Beratungsdienst Plantahof. Die frisch geschnittenen Blaudisteln mit bis zu 100 cm langen Stielen werden zwei Mal wöchentlich in die Zentralschweiz transportiert und dort zu BIO-Geschenksträussen verarbeitet. Der Grossverteiler Coop vermarktet die Blaudisteln in den Blumenabteilungen. Ende Juli ist das Angebot an Blaudisteln meist sehr gross und der Verkauf wegen der Ferienzeit geringer. Eine Alternative ist das Trocknen der Blaudisteln und die Verwendung für die Kosmetik.