Im Bergkanton Graubünden hat die die Land- und Forstwirtschaft eine besondere Bedeutung. Insgesamt 8 Prozent der Beschäftigten arbeiten in diesem Sektor.

Die Bündner Bauern pflegen die Landschaft quer durch den Alpenbogen. Von den Trauben und Kastanien im Süden über die höchsten Alpen und Steilhänge der vielen Täler bis ins Churer Rheintal, wo alle Ackerfrüchte wachsen und die Trauben zu einem der besten Weine der Schweiz gekeltert werden. Der Bündner Bauer ist in der Regel ein Bergbauer. Nur zehn Prozent der rund 3'100 Landwirtschaftsbetriebe liegen in der Talzone, alle übrigen im Berggebiet. Die Bündner Bergbauern sind innovativ. Über 50 Prozent der Betriebe werden nach biologischen Richtlinien geführt.

Rund 25 Prozent der Milch wird im Kanton zu Bündner Bergkäse verarbeitet. Auch Bündnerfleisch und Bündner Salsiz sind vielen Leuten bekannt. Trotzdem ist in diesem Bereich ein grosses Marktpotential vorhanden. Die Zusammenarbeit der Landwirte mit dem Tourismus bietet dazu eine einmalige Chance. Der Verein "alpinavera", gegründet von Verarbeitern und Produzenten aus den drei Bergkantonen Uri, Glarus und Graubünden mit Sitz in Chur, verschafft den Zugang zu den Produkten und fördert den Absatz.

Zahlreiche Arbeitsplätze in und um den Wald

Wirtschaftlich bedeutsam ist in Graubünden auch die Forstwirtschaft. Im ganzen Kanton existieren rund 715 Arbeitsplätze in der Waldwirtschaft (private und öffentliche Forstbetriebe) und rund 680 Arbeitsplätze zählt die Holzindustrie. In Graubünden gehört mit 85 Prozent der überwiegende Teil der Wälder den Gemeinden. Der Holzvorrat beträgt ca. 51 Millionen Kubikmeter. In den letzten zehn Jahren wurden in öffentlichen und privaten Wäldern durchschnittlich 285'000 Kubikmeter Holz pro Jahr genutzt.

Der Wald liefert aber nicht nur den begehrten Werk- oder Energiestoff Holz, sondern erfüllt auch zahlreiche weitere wichtige Funktionen. Er schützt vor Lawinen, Steinschlag und Rüfen (Muren), ist Lebensraum vieler einheimischer Tier- und Pflanzenarten und steht zudem allen als Erholungs- und Erlebnisraum zur Verfügung.