Das Amt für Jagd und Fischerei ist für die Erhaltung gesunder, den Lebensräumen angepasster Wild- und Fischbestände verantwortlich.



Ihm obliegt die Planung, die Organisation und Durchführung, sowie die Kontrolle der Jagd und Fischerei. Als langfristige Aufgabe gilt es die Qualität der Lebensräume von Wild- und Fischfauna zu erhalten bzw. zu verbessern.



Die Jagdplanung hat die verschiedensten Aspekte wie Einstandsgebiete, Bestandesgrösse, Bestandesentwicklung, Verluste, Beeinflussung durch andere Faktoren sowie die Anliegen von Land- und Forstwirtschaft, Natur- und Tierschutz zu berücksichtigen.

Die Nutzung der Wild- und Fischbestände hat nachhaltig zu erfolgen. Graubünden kennt für die Jagd und Fischerei das Patentsystem.