En connex cun la producziun da victualias che derivan d'animals vegn la segirezza da victualias survegliada cun las suandantas controllas:
- controlla da la producziun primara
- analisa da l'animal da maz
- controlla da charn
- controlla da construcziun da las mazlarias
- controlla d'export en manaschis d'exportaziun da charn e da products da charn