Settore di attività

Lavori nella cucina del Centro abitativo Scalära, della mensa Münzmühle oppure della GastroMensa di Coira. Prendi in consegna i generi alimentari e ne controlli quantità e qualità. Prepari pietanze calde e fredde e le presenti in modo decorativo.

 

I tuoi punti forti sono:

• piacere a lavorare con generi alimentari e a cucinare
• facilità di apprendimento
• capacità di coordinare processi lavorativi
• creatività e voglia di sperimentare
• abilità manuale
• spiccato senso dell'igiene
• senso dell'ordine
• senso dell'olfatto e del gusto ben sviluppati
• orientamento all'utenza e al team
• buona salute (si lavora prevalentemente in piedi)
• capacità di far fronte a situazioni frenetiche

 

Punti principali della formazione

Conosci diverse tecniche di cottura come cuocere al vapore, stufare, gratinare, saltare e affogare. Prepari minestre, salse e fondi di cottura. Nella cucina fredda prepari piatti di affettati, insalate e pasticci, nonché diversi prodotti di panetteria dolci o salati. Pulisci i coltelli, le padelle e gli utensili da cucina e provvedi affinché i generi alimentari siano conservati in modo igienico. Accanto alla promozione delle conoscenze tecniche, la base della formazione in azienda è costituita dallo sviluppo delle competenze metodologiche, sociali e personali. Ciò significa che nel corso della tua formazione apprenderai la teoria e la pratica partendo dalle basi e che sarai in grado di far fronte alle sfide che si presenteranno in ambito interpersonale e professionale. 

 

Formazione

Durata:	3 anni
Scuola:	1 giorno alla settimana di scuola professionale 20 giorni di corsi interaziendali
Certificato conseguito:	attestato federale di capacità "cuoco/a AFC"

 

Requisito

• scuola dell'obbligo conclusa
• la conoscenza di lingue straniere costituisce titolo preferenziale

 

Possibilità di perfezionamento professionale dopo l'apprendistato

La formazione professionale di base è il primo importante passo verso un futuro professionale di successo. Una volta conclusa questa formazione hai a disposizione una vasta scelta di possibilità di perfezionamento professionale. Alcuni esempi:

• corsi di associazioni professionali, scuole specializzate e scuole professionali e scuole specializzate superiori
• cuoco/a in dietetica AFC, macellaio/a-salumiere/a AFC, panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC, impiegato/a di ristorazione AFC oppure impiegato/a d'albergo AFC
• capocuoco/a con attestato professionale federale, esercente albergatore/trice con attestato professionale federale
• capo cuoco/a diplomato/a, capo della ristorazione collettiva diplomato/a, esercente albergatore/trice diplomato/a
• albergatore/trice-ristoratore/trice dipl. SSS
• Bachelor of Science (SUP) in tecnologia alimentare, Bachelor of Science (SUP) in International Hospitality Management, Master of Science (SUP) in Global Hospitality Business