L'Archivio di Stato dei Grigioni (Ufficio della cultura) presenta la più recente pubblicazione della collana "Quellen und Forschungen zur Bündner Geschichte (QBG)". Questa volta si tratta di un'edizione del ricettario, finora noto come il più vecchio ricettario in lingua tedesca proveniente dal territorio della Svizzera odierna, redatto per la cucina vescovile a Coira.

Il ricettario è stato trovato qualche anno fa tra fondi di proprietà privata a Zurigo e nel frattempo è stato regalato all'Archivio di Stato dei Grigioni. Proviene originariamente dalla cucina vescovile di Coira e contiene 515 ricette a partire dal 1559. L'edizione ora disponibile offre una trascrizione completa nonché traduzioni delle ricette in tedesco moderno che consentono di cucinare i vari piatti. Commenti dettagliati forniscono ulteriori informazioni sui componenti dei pasti e sugli ingredienti. Inoltre vengono analizzate e commentate particolarità linguistiche. Un registro e un glossario facilitano l'utilizzo dell'edizione. Il ricettario offre spunti degni di nota che permettono di scoprire le abitudini nel mangiare e nel bere della Svizzera orientale.

Informazioni dettagliate in merito al libro e al vernissage

Fotografia:

Ein schön Kochbuch 1559, copertina, stato non restaurato.


Vernissage:
Giovedì 4 ottobre 2018, ore 18.00, Loësaal Coira, Loëstrasse 26. Con aperitivo secondo ricette del ricettario.


Persone di riferimento:
- Reto Weiss, archivista di Stato, tel. 081 257 28 01, e-mail Reto.Weiss@sag.gr.ch
- Dr. Adrian Collenberg, redattore QBG, tel. 081 257 28 09, e-mail Adrian.Collenberg@sag.gr.ch


Organo: Ufficio della cultura / Archivio di Stato
Fonte: it Ufficio della cultura / Archivio di Stato