La macelleria del penitenziario Realta di Cazis sarà riaperta all'inizio di marzo. Con un nuovo macellaio, un piano d'esercizio rielaborato nonché un nuovo sistema di gestione delle merci vengono stabiliti nuovi parametri per quanto riguarda la garanzia della qualità e la tracciabilità.
A seguito di una denuncia penale che circa un anno e mezzo fa aveva portato a un controllo da parte dell'Ispettorato cantonale delle derrate alimentari e quindi alla chiusura della macelleria, l'Ufficio per l'esecuzione giudiziaria ha disposto immediatamente la verifica della dichiarazione della carne e la tracciabilità dei flussi di carne nella macelleria del penitenziario. «Abbiamo tratto un insegnamento dall'accaduto, per il quale siamo tuttora molto dispiaciuti», afferma Padruot Salzgeber. «Nel frattempo abbiamo analizzato i processi interni e rielaborato il piano d'esercizio nonché la gestione delle merci. Ora siamo pronti a riprendere la vendita dei nostri prodotti a nuove condizioni e nel rispetto di tutte le prescrizioni», ha dichiarato Salzgeber.
I prodotti più apprezzati di nuovo disponibili
Per la clientela, la riapertura della macelleria significa che a partire da metà marzo nello spaccio del penitenziario Realta sarà nuovamente disponibile carne proveniente dall'azienda agricola propria. Saranno disponibili una selezione di carne fresca di manzo e suino nonché, in un secondo momento, carne secca e insaccati crudi. Anche il vitto per le persone detenute nei due penitenziari Realta e Cazis Tignez nonché nelle mense del personale per i collaboratori dei due penitenziari sarà completato con carne proveniente dall'azienda agricola propria.
«Siamo consapevoli della nostra responsabilità»
«Abbiamo fatto ciò che andava fatto e, con un nuovo collaboratore nonché procedure rielaborate, la nostra macelleria poggia su nuove fondamenta. Non vediamo l'ora di poter presto servire nuovamente la carne di nostra produzione ai nostri clienti», dichiara soddisfatto Salzgeber in occasione dell'imminente riapertura della macelleria del penitenziario Realta.
Persona di riferimento:
Padruot Salzgeber, direttore del penitenziario Realta , tel. +41 81 257 46 00 (raggiungibile tra le ore 14:00 e le ore 15:00), e‑mail Padruot.Salzgeber@ajv.gr.ch
Organo competente: Ufficio per l'esecuzione giudiziaria