Nell'analitica alimentare viene analizzato con metodi moderni un gran numero di campioni. Oltre al nostro alimento più importante, l'acqua potabile, vengono ad es. analizzati la carne secca grigionese, il burro, il vino, il pesce, le fragole, il formaggio, l'olio da friggere e le vitamine. L'obiettivo principale delle analisi è quello di evitare un pericolo per la salute dei consumatori.