En l'analitica da victualias vegnan examinadas numerusas differentas sorts d'emprovas, e quai cun metodas modernas. Ultra da nossa victualia la pli impurtanta, l'aua da baiver, vegnan p.ex. analisads er pulpa, paintg, vin, pesch, fajas, chaschiel, ieli da brassar e vitamins. L'attenziun principala da las analisas vul impedir ina periclitaziun da la sanadad da las consumentas e dals consuments.