In effettivi di bovini con produzione di latte commerciale, i controlli nella produzione primaria si concentrano sull'igiene nella produzione di latte. Solo il latte ineccepibile può essere messo in commercio e impiegato per la lavorazione.

La possibilità di esportare formaggio e altri latticini è molto importante per la Svizzera. La vigilanza sulla lavorazione di latte è quindi un presupposto per l'esportazione di formaggio e altri latticini.

Il Centro di formazione e consulenza agraria Plantahof ha messo a disposizione diversi documenti utili sul suo sito web.