Derrate alimentari

In merito al tema delle derrate alimentari mettiamo a disposizione le seguenti informazioni. Corrispondenti interpretazioni relative al diritto alimentare non sono giuridicamente vincolanti.

Un'azienda alimentare può annunciarsi regolarmente presso di noi tramite i moduli messi a disposizione. Inoltre ha la possibilità di fare analizzare campioni alimentari dal nostro servizio.

Per lo svolgimento di autocontrolli in piccole aziende e aziende di apicoltura offriamo la rispettiva documentazione modello. Sono fatte salve le linee direttive per una buona prassi procedurale approvate dall'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria.

Modulo di notifica

Chi impiega derrate alimentari è tenuto a notificare la sua attività alla competente autorità cantonale di esecuzione. È fatta salva la consegna occasionale su scala ridotta in occasione di mercatini, feste scolastiche ed eventi simili. Devono essere notificati anche i cambiamenti importanti all'interno dell'azienda che potrebbero influire sulla sicurezza delle derrate alimentari nonché la chiusura dell'azienda stessa. Questo obbligo di notifica è previsto dall'articolo 20 dell'ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d'uso (ODerr, RS 817.02).

Le aziende che offrono tatuaggi o make-up permanente devono notificarlo alla competente autorità cantonale di esecuzione. Questo obbligo di notifica è previsto dall'articolo 62 dell'ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d'uso (ODerr, RS 817.02).

Notifica della aziende attive nel settore delle derrate alimentari e degli oggetti d'uso

Domanda di rilascio della comprova relativa a una gestione impeccabile

Conformemente alla legge cantonale sugli esercizi pubblici e gli alberghi (CSC 945.100) è necessaria una patente per

la vendita di vivande e bevande da consumarsi sul posto,
la cessione di locali per il consumo di vivande e di bevande portate con sé o recapitate,
l'attuazione di manifestazioni, alle quali vengono consumate vivande o bevande portate con sé o recapitate.

Inoltre, la vendita di vivande e bevande in ambienti privati chiusi sottostà all'obbligo della patente, nella misura in cui la vendita è effettuata professionalmente.

La competenza per il rilascio e il ritiro della patente spetta in linea di principio ai comuni. La patente si riferisce ad un determinato esercizio o trattenimento e viene rilasciata ad una persona avente l'esercizio dei diritti civili, la quale è responsabile per l'esercizio o il trattenimento e offre la garanzia di una gestione dell'esercizio o del trattenimento incensurabile e irreprensibile.

Comprova relativa a una gestione impeccabile

La persona responsabile deve tra l'altro allegare una comprova alla domanda di autorizzazione al Comune. Essa dimostra che nel corso degli ultimi cinque anni la persona non ha violato ripetutamente o in modo grave la legislazione federale o cantonale sulle derrate alimentari. Per ottenere la comprova relativa a una gestione impeccabile, è necessario presentare una domanda all'Ufficio tramite il modulo online. La conferma viene recapitata per posta entro 14 giorni.

Qui sull'eportal del Cantone dei Grigioni potete accedere direttamente alla domanda di rilascio della comprova relativa a una gestione impeccabile.