"In estate come in inverno il cantone svizzero – l’unico con le tre lingue ufficiali tedesco, romancio e italiano – attira sportivi di tutto il mondo con le sue montagne impressionanti."

I Grigioni sono simbolo di molteplicità: sono l’unico cantone trilingue, con tedesco, ladino e italiano come lingue ufficiali, nonché la principale regione turistica della Svizzera. Ai Grigioni si associano imponenti paesaggi alpini, famosissimi luoghi di villeggiatura come S. Moritz o Tavate (Davos), ma anche piccole località ricche di fascino. D’inverno i Grigioni sono un paradiso per lo sport sciistico, d’estate per escursioni, gite in mountainbike oppure wellness.

I Grigioni sono natura pura: nella terra degli stambecchi ci sono da esplorare 615 laghi, più di 900 cime di montagna e 150 valli. Grandi attrazioni turistiche sono per esempio la sorgente del Reno, la gola del Reno – il “Grand Canyon” della Svizzera –, la Viamala oppure il parco nazionale svizzero, che è la maggiore riserva naturale del paese nonché il parco nazionale di più lunga tradizione delle Alpi.

Lavorare dove altri vanno in vacanza: i Grigioni sono anche un polo economico di grande interesse. Un clima fiscale favorevole e un’infrastruttura capillare offrono grandi vantaggi di localizzazione sia alle multinazionali che alle piccole e medie imprese. In quanto regione di transito ricca di passi, i Grigioni hanno sempre favorito gli scambi fra il Nord e il Sud. Dal punto di vista dei trasporti oggi è la Ferrovia Retica a rivestire un ruolo particolarmente importante. Sui 384 chilometri di linea ferroviaria si possono ammirare numerose opere d’arte e dal 2008 le linee dell’Albula e del Bernina sono entrate a far parte del patrimonio mondiale dell’UNESCO .

Ricetta dei Grigioni: Capuns

© Gian Giovanoli

Ingredienti: 400 gr. di farina, 2 dl acqua con il latte (1/2 acqua, 1/2 latte), 4 uova, 1/2 cucchiaio di sale, 1/2 tazza di erbette tritate (prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, basilico), 200 gr. di carne secca dei Grigioni, 40 foglie di bietola per ca. 40 Capuns, 50 gr. di formaggio di montagna dei Grigioni (Bündner Bergkäse), 1 cipolla, 50 gr. di burro

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola e impastarla con l’acqua, il latte, le uova e il sale fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciar riposare per 30 minuti, poi aggiungere le erbette. Tagliare la carne secca dei Grigioni a strisce sottili e amalgamarla all’impasto. Scottare le foglie di bietola in acqua salata, farle raffreddare e poi asciugarle su un panno d cucina. Versare su ogni foglia un pochino di impasto, richiudere le foglie e arrotolarle in modo da formare piccoli fagottini.Riscaldare abbondante acqua e immergervi i capuns un po’ per volta per 15 - 20 minuti, restando sempre al di sotto del punto di ebollizione, per poi estrarli con una schiumarola, farli sgocciolare, cospargerli di formaggio e metterli al caldo. Alla fine tagliare le cipolle a rondelle, farle dorare nel burro caldo e distribuirle sui Capuns.