"Il Ticino è l’unico cantone di lingua italiana e il cantone più meridionale della Svizzera con i due gioielli Lago Maggiore e Lago di Lugano. Il Ticino combina il clima mediterraneo, l’atmosfera italiana e le tipiche virtù svizzere."
Il Ticino, l’unico Cantone della Confederazione Elvetica situato interamente a sud delle Alpi ed il solo di lingua italiana, é caratterizzato da un doppio confine – le Alpi a nord ed il confine politico a sud. Il Cantone é attraversato da importanti assi di comunicazione europei – la linea ferroviaria e l’autostrada del San Gottardo e l’autostrada del San Bernardino.
Punto di collegamento fra diverse culture, il Canton Ticino può essere annoverato fra le regioni europee con il maggiore potenziale di sviluppo, che investe molto per aumentare le competenze e la professionalità delle risorse umane con l’obiettivo di poter svolgere al meglio un ruolo di mediatore e di partner per le regioni confinanti. I tre principali centri urbani sono il capoluogo Bellinzona (patrimonio culturale mondiale dell’UNESCO per i suoi castelli), Lugano, la terza piazza finanziaria della Svizzera, e Locarno che ogni anno ospita il Festival del Cinema. Queste ultime due città sono situate ai bordi l’una del lago di Lugano e l’altra del lago Maggiore, il cui clima mediterraneo ne fanno centri turistici molto apprezzati.
Uno spirito di apertura sull’esterno, un ruolo attivo di promozione delle affinità e della solidarietà nel quadro della cooperazione transfrontaliera alpina ed extraalpina: sono queste le priorità e gli obiettivi che il Canton Ticino da anni porta avanti con successo.
Ricetta del Ticino: Torta di pane
Ingredienti: 1/2 kg. di pane raffermo (bianco), zucchero a piacere (300 gr. o più), 6 uova, 1 tazza di mandorle macinate, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 cucchiaio di cacao, un poco di noce moscata, la raschiatura di un limone, una bustina di vaniglia, 6 amaretti a pezzi, burro quanto basta, il latte necessario a coprire il pane, pignoli e mandorle per guarnire, 1/2 kg. di uvetta oscura.
Preparazione: Mettere il pane tagliato sottile in una terrina, con gli amaretti rotti e la buccia di limone: bagnare con latte bollente. Mettere il coperchio e lasciare inzuppare, rimestando ogni tanto. Quando sarà tiepido, lavorare col mestolo di legno od un frullino per ottenere una pasta omogenea. Aggiungere lo zucchero, le uova, i profumi e le uvette lavate e asciugate. Versare la pasta in 1 o 2 tortiere ad uno spessore di 4 - 5 cm. Decorare con pinoli e mandorle pelate. Distribuire dei fiocchetti di burro ed infornare. Circa 1 ora di cottura: a calore forte per un quarto d'ora, e moderato in seguito. Cospargere di zucchero a velo quando e fredda.
Fonte del ricetta: Associazione patrimonio culinario svizzero